Cách chế biến món ăn từ cá lăng cực kỳ ngon ăn là mê

Cá lăng có vị ngọt, béo, được chế biến thành các món ăn thơm ngon, hấp dẫn như hấp, nướng, Chả cá Lã Vọng, om chuối, nấu cháo, nấu canh chua.
Cá lăng nướng rất thơm ngon, được chế biến như sau: Cá lăng làm sạch, để ráo, rồi dùng dao khứa xéo trên hai bên thân cá, sau đó ướp với nước mắm, bột ngọt, mẻ, nước cốt gừng, nghệ khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Sau đó xâu vào que hay đặt trên vỉ nướng cá trên than hồng. Thi thoảng phết một lớp dầu phộng lên hai bên thân cá. Khi cá chín, chuyển qua màu vàng, dậy lên mùi thơm quyến rũ là được. Cá lăng nướng có thể ăn kèm với bún, cuốn bánh tráng với các loại rau: khế, chuối chát, dưa leo, các loại rau thơm kèm với nước mắm chanh, ớt, tỏi.

>>> Nhà Hàng ngon tại Hà Nội

Cá lăng nấu canh chua là một món thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng, được chế biến như sau:
Cá lăng làm sạch, cắt lát để ráo, ướp gia vị cho thấm, sau đó phi thơm dầu phộng với hành tím băm rồi cho nghệ tươi và cà chua vào xào lấy nước màu, tiếp tục cho cá lăng và măng chua, thơm (dứa) xắt vào. Một lát sau cho nước dùng vừa đủ vào nấu tiếp. Khi canh chín nhắc xuống, nêm gia vị vừa ăn và bỏ thêm ớt chín, rau hổ điếc, ngò tàu, hành lá cho thơm.
Trên tô canh có màu đỏ của ớt và cà chua, màu xanh của rau thơm, màu vàng của dứa, màu trắng ngà của măng chua trông rất bắt mắt. Khi ăn, vị ngọt chua của nước, vị béo thơm của cá, vị cay của ớt, vị đặc trưng của măng chua hòa quyện với nhau làm món ăn rất thơm ngon và hấp dẫn. Canh chua cá lăng ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

Món ăn từ cá lăng – Cá lăng xào thì là

Cá lăng là một loại cá có thịt rất thơm ngon, ít xương nên co bé ăn rất an toàn. Thịt cá lăng chứa một hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, rất ít béo nên tốt cho sức khỏe, ăn nhiều cũng không sợ thừa chất. Cá lăng rất dễ chế biến, người ta có thể làm được rất nhiều món ngon như : Chả cá Lã Vọng, cá lăng canh chua…đều rất dễ ăn và được mọi người ưa thích. Cách làm các món ăn từ cá lăng cũng rất đơn giản, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm 1 món rất ngon lại dễ làm: Cá lăng xào thì là

Nguyên liệu gồm có :

·         Cá lăng : 1kg

·         Gừng, hành, thì là

·         Dầu ăn

·         Gia vị

>>> Nhà hàng ngon tại Hà Nội

Làm món cá lăng xào thì là cực kì đơn giản và nhanh chóng.

Nếu trong tủ lạnh đã sẵn cá lăng, các bạn chỉ cần 15 phút là đã có món cá lăng xào thì là nóng sốt đưa cơm rồi.

Cá lăng sau khi mua về, các bạn lóc lấy phần thịt cá, bỏ xương,thái miếng mỏng vừa ăn, sau đó đem ướp gia vị, gừng và 1 chút dầu ăn, để 10 phút cho cá ngấm.

Bắc 1 chảo lên bếp cho dầu nóng đổ cá đã ướp vào lửa to xào săn cá lại, xào 5 phút là cá chín, cho thì là và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp, vậy là xong.

Múc cá ra đĩa trang trí, ăn kèm cơm nóng thật tuyệt.

Chả Cá Lã Vọng - vị ngon nổi tiếng

Chả cá Lã Vọng là một món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Đây là món ăn kết hợp giữa cá với các gia vị tẩm ướp đặc trưng được gia đình họ Đoàn giữ bí quyết và đặt tên cho như vậy. Chả cá Lã Vọng là một trong những địa chỉ ẩm thực không thể bỏ qua với bất kỳ du khách nào đến với mảnh đất Hà Nội.

Cá để làm chả thường được làm từ cá lăng ngọt thịt, ít xương. Hết mùa cá lăng thì mới dung đến cá nheo, cá quả nhưng đều không thơm ngon bằng.

Ướp cá càng lâu thì cá càng thấm gia vị, lý tưởng nhất là ướp trong vòng 2 tiếng, sau đó kẹp vào que tre nướng trên bếp than hồng, phải nướng cho cá chín có màu vàng đều rồi gắp cho vào bát riêng. Nướng chả cũng là cả một nghệ thuật, phải nướng sao cho lửa không quá to để cá không bị cướp lửa làm khô miếng chả nhưng cũng không được để lửa quá nhỏ sẽ làm miếng chả chín không đều, bị bở và mất đi vị thơm ngon.

>>> Nhà hàng ngon tại Hà Nội

Miếng cá thường được rán ngày trên bàn ăn để tránh tanh và món ăn thêm phần nóng hổi. Bí quyết làm nên một món ăn ngon còn nằm ở mỡ rán. Mỡ có độ nóng hơn so với dầu, miếng chả sẽ giòn hơn, mỡ rán là sự kết hợp của mỡ gà, mỡ cá và mỡ lợn, tạo nên hương vị đậm đà, beo béo rất ngon.Ăn kèm với món này không thể thiếu hành hoa, chút bún rối mát lạnh, rau mùi, rau húng – những loại rau đặc trưng của miền Bắc và thêm chút lạc rang thơm bùi.

Mắm tôm chấm cùng cũng là một trong những điều kiện tiên quyết để có món ăn ngon đúng vị. Mắm tôm chế thêm nước cốt chanh, chút rượu, chút ớt thái nhỏ, thêm đường rồi đổ mỡ nóng vào đánh mạnh tay cho sủi bọt, lên màu tím đẫm đặc trưng của loại mắm này.
Vị ngọt béo của chả cá hòa vào vị thơm nồng của rau thơm, vị mằn mặn chua chua, cay cay của mắm tôm quyện lại với nhau tạo ra một hương vị rất khó quên với bất kì ai đã thử dù chỉ một lần

Đặc sản cá lăng rừng Madagui

Nói tới đà là chúng ta sẽ nghĩ ngay tới thành phố của những đồi hoa, thành phố cây xanh, với khí hậu mát mẻ trong lành. Nhưng ít ai biết được rằng ở Đà Lạt còn có 1 đặc sản rất ngon rất thú vị ăn vào là mê li ngay.

Nằm cách Đà Lạt khoảng 150 km, khu du lịch rừng Madagui là một phần của rừng Quốc gia nam Cát Tiên. Nằm trong khu bảo tồn thiên nhiên với hệ thống sông suối và hang động liên hoàn đã tạo cho khu du lịch sinh thái này một sức hút rất riêng đối với du khách. Đến với Madagui, du khách sẽ được hòa mình vào thiên nhiên, khám phá và trải nghiệm những trò chơi mạo hiểm ở đây như chèo thuyền vượt thác, đi thuyền độc mộc trên sông, cưỡi ngựa...

Sau khi đã mệt nhoài với các trò chơi, những món ăn được chế biến từ nguyên liệu có sẵn trong rừng khiến thực khách phải mê mẩn như: măng rừng xào tỏi; khổ qua rừng xào trứng; ếch rừng xào lăng; cá trèn chiên giòn... Đặc biệt, du khách sẽ được thưởng thức đủ món ăn ngon từ cá lăng, một loại cá đặc sản sống ở các con sông, con suối của khu rừng này.

Cá lăng là loại cá da trơn nước ngọt có giá trị cao về kinh tế. Ở Việt Nam, cá lăng sinh sống chủ yếu ở các vùng sông suối, thác ghềnh..., nhiều nhất là vùng núi Tây Bắc và khu vực Tây Nguyên. Nhờ sinh sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá săn chắc, ăn có vị ngọt và không có mùi tanh nên rất được ưa thích và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như Chả cá Lã Vọng.

Ở rừng núi Madagui, cá lăng sau khi đánh bắt thường được chế biến thành nhiều món ngon như: canh chua cá lăng nấu với măng rừng; cá lăng nấu lẩu; nướng muối ớt; kho măng chua hay nấu canh riêu...

>>> Nhà hàng ăn ngon Hà Nội

Trong tiết trời se se lạnh của núi rừng Tây Nguyên khi về chiều, món cá lăng nướng muối ớt thường rất được lòng du khách. Những con cá lăng sau khi làm sạch được để nguyên con hoặc thái thành lát tùy theo sở thích của từng người. Cá được ướp sơ qua với muối ớt rồi nướng chín trên bếp than hồng, tiếng xèo xèo của mỡ cá cùng với hương thơm dậy mùi lan tỏa trong không khí làm bạn khó có thể cưỡng lại được. Chỉ cần thêm một ít rau rừng, dăm chiếc bánh tráng là bạn đã có thể thỏa sức thưởng thức món ăn ngon miệng này.

Ngoài món cá nướng, lẩu chua cũng là món ăn rất được lòng du khách. Nồi lẩu thơm ngon bốc khói vừa giúp thực khách ngon miệng vừa xua đi cái lành lạnh của núi rừng trong tiết trời mùa đông. Nếu đi cùng gia đình, bạn có thể lựa chọn một bữa cơm ấm cúng, thỏa mãn vị giác với món cá lăng kho măng chua, canh cá lăng nấu măng hoặc canh riêu cá... 

Chỉ đơn giản là thế, nhưng núi rừng Madagui với món cá lăng đặc sản luôn là điểm đến hấp dẫn khiến du khách phải quay lại sau khi đã đến đây.

Đặc sản Cá Lăng om măng cay- món ngon cho ngày cuối tuần gia đình sum họp

Bên cạnh những món ăn nổi tiếng trở thành một nét văn hóa đẹp của Hà Nội như Chả Cá Lã Vọng, thì cá Lăng om măng cay cũng là một món ăn nức tiếng của người Hà Thành. Từ Lâu, món ăn  trở thành chất keo kết nối các thành viên trong gia đình vào những buổi cuối tuần,vì đó là thời điểm cả gia đình được nghỉ ngơi sau một tuần làm việc học tập mệt mỏi .

Cá lăng là loài thường hay sống ở những vùng thác ghềnh, sông suối vì vậy thịt rất chắc, ít xương, vừa ngọt vừa béo nên rất được ưa chuộng. Hơn nữa cá Lăng là một loài cá có giá trị dinh dưỡng, không chỉ thơm ngon, ít xương dăm mà còn giàu omega 3 , tốt cho cả người già và trẻ nhỏ nên rất được các bà nội trợ yêu thích .

Món ăn được chế biến mang theo cái tâm của người chế biến thể hiện ra nơi hương vị món ăn . Thịt cá Lăng phải chọn từ những con cá to, tươi thì thịt mới ngọt và thơm ngon . Cá Lăng nên cắt khúc vừa ăn, hoặc có thể lọc xương và thái bản vuông.

>>> Nhà hàng ngon tại Hà Nội

 Để nồi cá Lăng om măng cay được đủ vị thì cần những nguyên liệu như : măng chua, cà chua, dúa giúp tạo nên độ chua của nước dùng. Hành khô, ngò gai, gừng xả là những gia vị không thể thiếu giúp món ăn đậm vị, tạo hương thơm cũng như nét đặc trưng của món ăn. Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, hành khô là thứ đầu tiên được đưa lên bếp để xào cho dậy mùi, tiếp đó, là cà chua, măng chua được cho vào để tạo màu và độ chua cho món ăn, song song với đó là nêm gia vị cho vừa rồi đổ nước và cho tất cả các nguyên liệu khác vào nồi . Đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.

Cuối cùng chỉ cần  chuẩn bị sẵn 1 cái bếp ga mini hay là bếp từ đặt ra giữa bàn ăn rồi đặt nồi lẩu lên để lửa nhỏ. Sau đó ăn kèm với bún và nhúng các loại rau để ăn kèm. Ngoài ra chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm ớt để chấm cùng với cá sẽ giúp cho cá trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Như vậy là đã chế biến xong nồi lẩu cá lăng măng chua thơm ngon có vị đậm đà chua chua, cay cay vô cùng hấp dẫn. Không có điều gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng nhau quây quần tụ họp bên nồi lẩu cá lăng hoặc các bạn cũng có thể chuẩn bị làm thực đơn trong những dịp bạn bè tụ họp. Qua bài viết này các bạn có thể tự tay chuẩn bị lẩu cá lăng măng chua cho cả gia đình thưởng thức và thay đổi được không khí của gia đình mình. Cùng nhau chế biến và đem đến những điều thú vị cho cả gia đình mình để có ngày nghỉ cuối tuần thật ý nghĩa.

Lâu cá lăng hương vị đặc biệt

Cá lăng là một loại cá nước ngọt, sống ở vùng sông suối, thác ghềnh nên thịt cá rất săn chắc và thơm ngon, tạo ra hương vị đặc trưng của món lẩu cá lăng ấm lòng thực khách. Ngoài ra cá lăng còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, bổ sung vi chất rất tốt cho sức khỏe và giảm cân. Đặc biệt vào ngày hè nóng bức này, việc chế biến một nồi lẩu cá lăng ăn kèm với Chả cá Lã Vọng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Hôm nay mình xin được hướng dẫn các bạn cách chế biết lẩu cá lăng đặc biệt thơm ngon:

Nguyên liệu:

1 kg cá lăng

300g măng chua

Hành tím, tỏi, ớt, chanh

3 trái cà chua, 1 ít me

200g rau bìm bịp

1 lít nước lèo

Rau nêm: Ngò gai, rau ngổ

Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước mắm

>>> Nhà hàng ngon tại Hà Nội

Cách làm:

Bước 1: Cá lăng sau khi làm sạch cắt khúc hoặc để nguyên con tùy theo to nhỏ. Cá chần sơ qua nước sôi để thịt săn lại.

Bước 2: Phi thơm một ít dầu với hành băm và tỏi, tiếp đến cho cà chua, măng chua, cá vào đảo sơ, nêm ít gia vị rồi để nhỏ lửa cho cá được thấm.

Bước 3: Đun sôi lại nước trụng cá rồi cho cá vừa phi thơm vào, sôi lên vớt bọt cho thêm nước cốt me vào tạo độ chua. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho rau ngò gai, ngổ và ớt vào.

Bước 4: Để nồi lẩu sôi nhỏ lửa ăn kèm với bún, mì và rau bìm bịp. Chấm cá với nước mắm mặn ớt thật cay.

Ăn kèm với món lẩu cá lăng thơm ngon này không thể thiếu rau bìm bịp để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn. Ngoài ra, rau bìm bịp còn có tác dụng chữa bệnh như giảm cân, chữa trị bệnh gút, hạ sốt, chống viêm, cầm máu. Một cách ăn uống đủ chất thông minh rất tốt cho sức khỏe của bạn và giảm cân hiệu quả.

CANH CHUA CÁ LĂNG GU MIỀN NAM

Người ta thường dùng cá Lăng để nấu món canh chua cá, tuy nhiên cũng có nhiều người lại thích nấu bằng cá trê hơn.


Một con cá Lăng có thể được nấu thành hai món cho một bữa ăn. Đầu và đuôi cá dùng để nấu canh, thân cá sẽ được cắt ra thành từng lát mỏng sau đó ướp với gia vị như đã nói ở trên rồi cho vào nồi đất, ninh nhừ, làm thành món cá Lăng kho tộ ăn kèm chả cá lã vọng rất bùi và thơm ngon. Chỉ cần thế thôi là đã có được một bữa ăn ngon lành rồi. 


“Chúng tôi là người miền Nam nên thường thích dùng đường, hầu như món ăn nào cũng có vị đường (tất nhiên trừ món canh), bởi vậy chúng tôi thích món cá kho phải có vị ngọt và món canh chua phải có vị chua đặc trưng”. 

Ở nhà, hai món ăn này sẽ được ăn cùng nhau cùng với cơm vào buổi trưa hoặc buổi tối, hai bữa ăn chính trong ngày. Nhưng ngày nay, ở các nhà hàng, hai món này thường không được đi kèm với nhau và món canh còn được “cải tiến” rất nhiều, ví dụ người ta có thể thay cá lóc bằng các loại cá khác hoặc bằng thịt bò. 

>>> Nhà hàng ăn ngon tại Hà Nội

Canh chua cá  Lăng là một món ăn phổ biến, dễ tìm ở khắp thành phố từ những quán ăn nhỏ ven đường đến những nhà hàng sang trọng với khăn trải bàn trắng muốt, điều hòa mát lạnh và cuốn thực đơn nhiều món. Người miền Nam khi nấu canh chua cá Lăng thường cho vào nước canh một chút nước mắm và một ít ớt tươi, những hương vị này sẽ làm cho món canh trở nên hấp dẫn hơn, có vị ngon hơn rất nhiều. 


“Chúng tôi muốn mọi người khách đến nhà hàng của chúng tôi ăn món canh chua cá sẽ có cảm giác như đang ăn chính món canh họ tự nấu ở nhà”, Nguyen D.zoan Cam Van, tác giả của một quyển sách dạy nấu các món ăn Việt Nam, chủ của một nhà hàng nổi tiếng ở thành phố nói. 

Canh chua cá Lăng “đúng kiểu” của người miền Nam phải vừa có cả vị chua lẫn vị ngọt. Có vị chua nhưng không được chua quá, có vị ngọt nhưng cũng không được ngọt quá, vị chua phải là vị chủ đạo, vị ngọt vừa phải. Hai vị này hòa quyện vào nhau sẽ tạo nên một món canh có hương vị rất lạ và rất ngon”.

“Mặc dù vị chua là vị điển hình của món canh chua cá, nhưng nếu chỉ có vị chua không thôi thì canh chua cá không có gì là đặc biệt”, bà My, một người dân thành phố cho biết. “Nên có sự cân bằng giữa vị chua của quả me, vị của một ít nhánh tỏi phi vàng, thơm trong dầu ăn và vị mặn của nước mắm cùng với những gia vị khác đi kèm nữa”. 


Để làm cho món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn, người miền Nam rất coi trọng việc trang trí, bày biện các món ăn. Một bát canh chua cá Lăng phải làm toát lên được sự tươi tốt, dồi dào của đồng bằng sông Cửu Long, phải thể hiện được sự rộng lượng và hào phóng của người miền Nam. Đấy mới là một bát canh hấp dẫn, “đúng kiểu miền Nam nhất”.