Cá Lăng om chuối đậu ngon ngất ngây

Cuộc sống công nghiệp tấp nập bộn bề đôi khi khiến con người ta vô tình quên đi thứ đặc sản quê hương chân chất, nên có dịp về làng quê mộc mạc thì không thể bỏ qua dịp thưởng thức các đặc sản chân quê như cá Lăng om chuối đậu .Cá lăng là một loài cá không có xương dăm, thịt rất béo và thơm ngọt, không tanh nên rất được ưa chuộng, là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, nhiều đạm tốt cho sức khỏe người dùng và được chế biên thành nhiều món ăn ngon như Chả cá Lã Vọng. Với những nguyên liệu tươi ngon đi kèm thêm cách chế biến mới lạ, tinh tế, cầu kì, những món ăn làm từ cá lăng đều mang hương vị ẩm thực rất riêng . Ngày xưa cá Lăng ở các kênh các thác khá nhiều, bây giờ thì hiếm rồi nên kiếm được con cá Lăng tự nhiên thì quý lắm .

Món ăn này thực sự quyến rũ bởi màu đặc quánh ánh vàng của nước om, vị béo ngậy của miếng thịt ba chỉ quyện trong vị ngọt của cá lăng và mềm thơm của từng khoanh đậu, khoanh chuối khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Để giữ được sự tinh túy và hương vị đặc trưng của món ăn lạ miệng ấy, tất cả phải được chuẩn bị đầy đủ .

Cá làm sạch, cắt khúc rồi ướp với các loại gia vị cho thịt cá ngấm đều. Chuối xanh bóc vỏ ngân nước muối cho không bị thâm đen. Đậu xắt vuông rán vàng . Bắc bếp lên , cho cá vào xào đến khi dậy mùi thơm, cho tiếp chuối xanh vào xào sơ rồi đổ xâm xấp nước và đậu vào đun nhỏ lửa.

>>> Chả cá Anh Vũ

Chuối xanh bạn gọt bỏ vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước đã hòa sẵn một ít dấm trong vòng 15 - 20 phút để cho chuối ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen.Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, thái thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch bụi bẩn rồi thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, ướp cùng một chút hạt nêm. Dùng luôn chảo dầu vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, hai mặt bắt đầu hơi vàng).

Khi món ăn bưng ra là lúc thưởng thức thành quả, từng khoanh cá vàng ươm mềm mịn dậy mùi thơm đặc trưng, cùng với miếng đậu vàng bùi bùi, chát chát của chuối ăn kèm với bún mắm sẽ khiến cho người thưởng thức thăng hoa, đê mê trong những xúc cảm tuyệt vời , không hiểu sao chỉ với những nguyên liệu giản đơn có thể tạo ra được món ăn độc đáo như vậy.

Không chỉ cầu kỳ trong khâu chế biến, món Cá Lăng om chuối đậu cũng đòi hỏi sự tinh tế của người biết thưởng thức. Chầm chậm hít hà, húp những thìa nước dùng nóng hôi hổi để cảm nhận trước tiên vị thanh ngọt của món, rồi để hồn mình tan dần theo mỗi miếng cá thơm trong miệng, lâng lâng mùi mẻ quanh quẩn khắp chân răng mới thấy được cái tinh tuý trong ẩm thực Việt .